Kürbis, Kokos und Federkohl
Zutaten für 4 Personen
600 g Kürbis in Würfel geschnitten
300 g Federkohl in mundgerechte Stücke gezupft. Strunk kleinwürfeln
2 EL Ghee oder Kokosnussöl
1 EL Ingwer fein geschnitten
1 TL Kreuzkümmel gemahlen oder ganz
1 Lorbeerblatt oder 3 Curryblätter
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Kokosraspel
eine handvoll frische Petersilie oder Koriander
Steinsalz und Pfeffer zum abschmecken
Beilage: Basmatireis oder Buchweizen mit etwas Ghee vermengt
Seit dem Lockdown bin ich wieder ziemlich viel am Kochen. Ich geniesse es diese Zeit zu haben. Im normalen Alltag ist das leider nicht immer möglich. Dennoch bin ich pragmatisch und versuche möglichst einfache, vegetarische Rezepte umzusetzen. So auch das nachfolgende Gericht, das ich teilen möchte. Es ist ein super einfaches Rezept, das vielleicht gerade für geforderte Eltern, die zwischen Kindern, Homeschooling und Home Office jonglieren, gelegen kommt.
Zubereitung
Ghee oder Kokosnussöl in einen Topf geben, darin den Ingwer anbraten, sobald dieser golden wird den Kreuzkümmel, Pfeffer, das Lorbeerblatt oder die Curryblätter dazugeben und kurz anrösten, bis sich der Duft der Gewürze entfaltet.
Gebe jetzt die Kürbisstücke dazu, gut durchrühren und mit etwas Wasser ablöschen. Kurz vor Ende der Garzeit des Kürbis den Federkohl dazugeben. Die Gemüse sollten gekocht sein, aber noch Biss haben. Ganz am Schluss die Kokosflocken beimengen. Schau jetzt ob es noch etwas Flüssigkeit braucht. Alternativ zum Wasser kannst du gerne etwas Kokosmilch dazugiessen, um es sämiger zu machen.
Vor dem servieren gebe ich grosszügig Petersilie obendrauf oder falls vorhanden und es die ganze Familie mag Koriander. Dazu serviere ich Basmatireis oder Buchweizen mit etwas Ghee vermischt.
Ayurveda-Tipp: Im Frühjahr vertragen wir etwas mehr wärmende und verdauungsanregende Gewürze, um einen Überschuss an Kapha zu reduzieren. Falls du nicht für Kinder kochen musst, kannst du gerne auch eine kleine Chilischote am Anfang des Kochprozesses mit anrösten. Oder dann einfach noch etwas mehr Pfeffer vor dem Servieren über das Gericht geben. Mit weiteren Tipps kannst du weiter auf dein individuelles Dosha Rücksicht nehmen:
Kapha-Typen: Bitte, verwende die Hälfte der angegebenen Menge an Kürbis, dafür verdopple die Menge an Federkohl. Gib auch eine Chilischote ins Gericht.
Pitta-Typen: Ohne Chilischote und nicht mehr Pfeffer verwenden als im Rezept angegeben. Schau auch das du am Schluss mit nicht zu viel Salz das Gericht abschmeckst.
Vata-Typen: Du kannst gerne die Menge des Federkohls im Rezept reduzieren und neben dem Kreuzkümmel auch den normalen Kumin sowie Koriandersamen dazugeben, damit du den Kohl noch besser verdauen kannst.
